Implícitos en las frutas...
Los ésteres son los responsables del olor y del sabor característico de las frutas.
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NOMBRE
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SABOR/OLOR |
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Etanoato de propilo |
Pera |
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Etanoato de pentilo |
Cambur |
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Etanoato de octilo |
Naranja |
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Butanoato de etilo |
Piña |
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Butanoato de pentilo |
Durazno |
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Butirato de metilo |
Manzana |
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Octanoato de heptilo |
Mora |
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Acetato de 3-metilbutilo |
Plátanos |